稲庭うどんへの想い
工場長は生地の状態が気になって寝る間も惜しんで朝早く来るほど。稲庭うどんへの熱い想いは誰にも負けません。
こだわりの材料
原材料は小麦、水、塩のみ。シンプルだからこそ素材の良さが光ります。
徹底した品質管理
どの職人さんがどの工程を担当したか、徹底的に管理し、一日の作業報告も欠かしません。
【小麦粉】
当店では、原料となる小麦粉を数十種類の中から、特に吟味し、ブレンドする割合を決め、製粉業者に直接委託しております。このオリジナルの専用粉が、手作りが活かされる素材となっているのです。
【塩】
瀬戸内産の塩を、素材の味が活かされる量だけ使っております。この塩加減が、秋田美人と称されるほどの、ゆであげ時の光沢を助けるのです。また麺のうまみをお楽しみいただけます。
【水】
稲川町に連なる栗駒山系、大森山の秋田杉美林、地底から湧き出る名水を使っております。バランス良く含まれるミネラル分が、麺自身の素直な味を、表してくれます。
原材料名:小麦粉(国内産)、食塩
賞味期限:2年